Avete seguito l'ultima edizione di Masterchef?
Se siete a dieta probabilmente avrete guardato ogni piatto pensando "Io non potrò mai mangiarlo...."
In effetti non vi consigliamo di provare le ricette con il fois gras (460 calorie all'etto, 85% di grassi) cucinate in una delle ultime puntate, ma non disperate: esistono ricette dietetiche studiate da grandi chef, e parliamo di ricette, come direbbe Joe Bastianich, 'da ristorante'.
Curiosando in rete abbiamo scoperto che proprio Carlo Cracco ha elaborato una versione 'dietetica' del tiramisù che apporta solo 220 kcal a porzione. Non male!
Il segreto consiste nel sostituire alla crema di mascarpone, una crema con latte, uova e solo una piccola quantità di mascarpone. Anche lo zucchero è ridotto a pochi grammi, grazie all'uso della vaniglia che aggiunge dolcezza in modo naturale attraverso il suo aroma.
A differenza del tiramisù tradizionale, in questa versione dietetica la crema va cotta, e per di più Carlo propone di cuocerla nella vaporiera, proprio per poter tenere al minimo il livello di grassi nella ricetta.
Se siete a dieta, sarete sicuramente esperti nell'uso della vaporiera... ma per questa volta niente carote al vapore!
Trovate la procedura della ricetta (in foto il risultato finale) al seguente link:
Soufflè di tiramisù al vapore di Carlo Cracco
